STAY是米其林三星主廚Yannick Alléno雅尼克‧亞蘭諾旗下的餐飲品牌,由三二行館前董事長邱泰翰先生引進,於2011年進駐台北101。
今年生日會選在STAY慶祝主要是之前看到一篇報導,提到台北亞都麗緻飯店的巴黎廳1930、台北101大樓內的STAY,以及台南的法國小酒館跟台中樂沐,這四家法式料理餐廳在2015年被法國外交部的「味覺•法國 Good. France」活動中雀屏中選,算是很大的肯定呢!
STAY的裝潢低調簡約
單點Menu
午餐套餐Menu
午餐套餐有三種價位:$980、$1,480、$2,800,這次選的是$1,480的套餐。
水資是另外收費的,有氣泡水或礦泉水可以選擇,每瓶$280。
手工法式麵包佐海鹽奶油:
麵包有三種口味,由左至右分別為法國麵包、蜂蜜檸檬麵包、雜糧麵包,麵包送上來時還是熱的!
法國麵包本身外酥脆內軟Q,配上無鹽奶油,香氣十足又不失原味。
蜂蜜檸檬麵包,一入口檸檬香氣非常明顯,隨後出現的是蜂蜜的芬芳,而且還吃的到小檸檬粒。
雜糧麵包有嚼勁,核果味豐富。
主廚精選小點:
最下層是丁狀的生魚加上一些果粒,上層似鮮奶油般的綿密口感。
魚肉鮮而清淡,海苔很香,整體吃起來很清爽。
前菜1:生鮮北海道干貝韃靼 (需另加$220)
干貝切的非常薄,很鮮甜,除了單吃以外,跟甜菜根丁很配。
旁邊二片是切成薄片烘烤到很乾的麵包,吃起來香脆。
前菜2:西芹貽貝嫩菠菜麵餃
貽貝吃起來鮮美Q彈,麵餃皮帶點嚼感,內餡以蔬菜為主,可惜的是隔壁那陀菠菜鹹到非常難入口。
湯品1:法式龍蝦湯
SATY的湯品都是湯和料分開,上桌時才淋上高湯。
算是龍蝦味不重的龍蝦湯,將上頭泡泡和開後帶點乳香氣息。
湯品2:雞肉澄清高湯
單喝像似滴雞精的味道,香烤雞翅皮酥肉鬆軟,將切絲蔬菜打散後隨湯享用,增添口感。
主菜:巴黎風牛肋眼(需另加$480)
巴黎風牛肋眼是STAY的經典菜式,熟度依服務人員的建議點了三分熟。
牛肉呈現漂亮的粉紅色但不見血,外層烤的微酥香氣十足,肉質非常軟嫩,調製的牛排醬帶點胡椒香氣,最下面鋪上的是馬鈴薯泥,吃起來很綿密。
法式精緻小點:
上面是香草口味的泡芙,泡芙很鬆軟濕潤,鮮奶油很細緻,滿滿香草莢吃起來香氣十足。
下面是杏桃口味的蛋糕,杏桃味沒有很明顯,吃起來很清新。
甜點1:覆盆子疊疊樂
最上層的糖霜非常甜,糖霜下面是很像鮮奶油口感的東西,香草口味微甜。
中間一球覆盆子雪酪、一球萊姆雪酪,都偏酸不甜,很有原本的風味。
覆盆子很多顆,底層的果醬很濃稠,而且很酸,搭配過甜的糖霜蠻不錯的。
甜點2:榛果風味巴黎花園
外層口感比泡芙再硬一些,夾層是榛果口味的,吃的到榛果顆粒,另外有加入一些巧克力醬,整體吃起來其實有點像金莎 XD
咖啡:
飲品可選咖啡或茶,咖啡有卡布奇諾、拿鐵、美式咖啡三種可以選,我們點的是卡布奇諾,奶味不過重,香醇可口。
茶:
有大吉嶺、洋甘菊、馬鞭草三種可以選,我們點的是大吉嶺,打開茶壺可以看到茶葉,滿滿的清新香氣,喝起來很舒服。
招待的生日蛋糕:
千層酥皮口感輕薄酥脆,酥皮間的奶油餡帶有香草香氣。
覆盆子棉花糖、藍莓軟糖:
最後服務人員會拿棉花糖及軟糖讓客人自選。
覆盆子棉花糖內裡微酸,外層的糖很甜。
藍莓軟糖微微莓香,但也是很甜。
STAY的口味個人蠻喜歡的,料理精緻有層次,醬汁的調配也都跟主食材很搭配。
環境舒適,服務專業,適時地出現又不會一直打擾到用餐。
延伸閱讀:
[台北美食] 巴黎廳 1930 @ 亞都麗緻大飯店(正統法式料理)
[台北美食] 布查花園法式料理 L’escargots French Cuisine 金華店
[台北美食] L' ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳 @ BELLAVITA(米其林三星)
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餐廳名稱:STAY (Simple Table Alléno Yannick)
消費時間:2016年6月
地址:台北市市府路45號101購物中心4樓
電話:(02)8101-8177
營業時間:午餐12:00~15:00;晚餐18:00~22:00
官網:http://www.staytaipei.com.tw/
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